Ogni cosa che puoi immaginare,
la Natura l'ha già creata
noi della Terra cogliamo i doni
per farne Pizza
Forno a legna
BORGORICCO, via San Leonardo 42
351 8081380 - 351 9685866
Aperto dalle 18:00 alle 21.30 - Lunedì Chiuso
Pizza Ripiena con Impasto alla Zucca
Radicchio di Treviso Tardivo, Chiodini e Ricotta Fresca dentro
Panna, Fiordilatte, Crescenza, Salsiccia, Rucola, Lardo di Patanegra e Pinoli Tostati fuori
€ 13,50
Pizza Ripiena con Impasto alla Zucca
Pancetta, Spinaci e Provolone dentro
Mousse di Cipolla Dolce, Finferli, Morlacco del Grappa, Fiordilatte, Patate al Forno, Noci e Sfilacci di Cavallo fuori
€ 13,50
Pizza Ripiena con Impasto alla Zucca
Asiago DOP, Porcini e Friarielli dentro
Mousse di Melanzane, Fiordilatte, Olive Taggiasche, Taleggio DOP, Nduja Calabra, Pancetta al Pepe Nero e Semola di Pistacchi fuori
€ 13,50
Quando la Pizza è Trasgressiva ... come il Peccato
Mousse al Tartufo Nero, Fiordilatte, Patate Dippers al Forno, Finferli, Fonduta Valdostana in Coppetta, Guanciale al Pepe Nero, Granella di Nocciole
€ 10,50
Mousse al Radicchio, Fiordilatte, Spinacine a crudo, Zucca Mantovana al Forno, Salsiccia Flambé, Scaglie di Grana
€ 9,50
Mousse ai Porcini, Fiordilatte, Salsiccia Veneta, Cipolle Borretane al Forno, Pomodori Passiti, Lardo di Patanegra, Pinoli tostati
€ 9,50
Bianca con Fiordilatte, Radicchio Rosso al Forno, Crudo di Parma, Stracciatella di Latte, Pesto di Anacardi e Mandorle
€ 10,50
Bianca con Fiordilatte, Nduja di Spilinga, Taleggio DOP, Ricotta Fresca, Rucola, Tagliata di Champignons, Noci
€ 10,00
Mousse di Noci, Fiordilatte, Tagliata di Porcini Freschi, Fichi Passiti, Pancetta arrotolata al Pepe, Petali di Mandorla
€ 10,50
Bianca con Fiordilatte, Provolone, Salmone Affumicato, Avocado Speziato al Forno, Granella di Pistacchio
€ 10,00
L'impasto dei 7 Vizi Capitali è la fusione tra biofarine inedite, emozione e passione...
Il Grano Tenero incontra la Segale, si abbraccia con l'Avena, accoglie la Nocciola e si inebria della Carruba Tostata
Pizza Gourmet bianca con Fiordilatte, Brié Francese AOC, Fiori di Zucca Freschi, Datterini dolci e Basilico
€ 10,80
Pizza Gourmet con Mousse di Asparagi, Fiordilatte, Asparagi Verdi Freschi, Taggiasche, Pancetta Arrotolata al Pepe Nero
€ 11,00
Pizza Gourmet con Mousse di Asparagi, Fiordilatte, Asparagi Verdi, Salsiccia, Ciliegini Gialli Confit, Lardo di Patanegra
€ 10,50
Pizza alla Napoletana con Passata di Pomodoro, Ricotta Fresca, Basilico, Pomodorini Gialli Confit, Burratina Fresca a crudo
€ 10,50
Pizza Gourmet con Passata di Pomodoro, Fiordilatte, Datterini Dolci, Rucola, Carpaggio di Manzo, Uva Sultanina, Riduzione di Aceto Balsamico IGP, Olio EVO
€ 10,80
Pizza Gourmet bianca con Fiordilatte, Rucola, Crudo di Parma 24 mesi, Burratina Fresca a crudo, Olio EVO
€ 10,80
Pizza Gourmet con Mousse di Pistacchi, Bufala Campana DOP, Friarielli di Somma Vesuviana, Ciliegini Rossi Confit
€ 10,80
Pizza Gourmet con Passata di Pomodoro, Basilico, Fiordilatte e Pomodoro Ramato a crudo, Pesto di pistacchi, Olio EVO, Sale Rosa dell'Himalaya
€ 9,80
Pizza Gourmet con Mousse di Radicchio Rosso, Fiordilatte, Radicchio Rosso Precoce, Finferli Freschi Trifolati, Asiago DOP, Guanciale al Pepe Nero
€ 10,50
Pizza alla Napoletana con Mousse di Zucca Mantovana, Bufala Campana DOP, Pomodorini Gialli Confit, Salamino Piccante, Basilico
€ 10,80
Pizza Gourmet con Mousse di Radicchio Rosso, Fiordilatte, Radicchio Rosso Precoce, Zucca al Forno, Chiodini, Julienne di Speck Croccante, Zafferano
€ 10,80
Pizza Gourmet con Mousse di Peperoni Gialli, Fiordilatte, Olive Taggiasche, Friarielli di Somma Vesuviana, Spianata Calabra Gratin
€ 10,50
Pizza Gourmet con Mousse al Tartufo Nero, Fiordilatte, Radicchio Rosso Precoce, Funghi Misti di Bosco, Taleggio DOP, Salame Pepita del Piave, Noci
€ 11,00
Pizza Gourmet con Mousse di Noci di Sorrento, Fiordilatte, Olive Taggiasche, Tagliata di Porcini Freschi Trifolati, Salsiccia, Scaglie di Mandorla
€ 10,80
Pizza Gourmet alle Castagne con Mousse di Noci, Fiordilatte, Radicchio Rosso Tardivo, Funghi Misti di Bosco, Morlacco del Grappa di malga, Porchetta Artigianale a crudo
€ 11,00
Pizza Gourmet chiusa con Mousse di Radicchio, Fiordilatte, Radicchio Precoce, Chiodini e Spianata Calabra nel topping, Pancetta Stufata, Provolone e Friarielli dentro i Panzerotti
€ 11,00
Pizza alla Napoletana Passata di Pomodoro, Bufala Campana DOP, Friarielli di Somma Vesuviana, Salsiccia Artigianale
€ 10,80
Le Pizze Stagionali potrebbero essere disponibili solo nei rispettivi periodi dell'anno, secondo disponibilità degli ingredienti.
Ogni altra richiesta sarà accolta nel miglior modo possibile.
MARGHERITA | 4,50€ | pomodoro, mozzarella |
MARINARA | 4.00€ | pomodoro, capperi, olio all'aglio |
PROSCIUTTO FUNGHI | 7,00€ | pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi |
CAPRICCIOSA | 7,80€ | pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, cuori di carciofo |
4 STAGIONI | 8,20€ | pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, cuori di carciofo, acciughe |
VIENNESE | 6,00€ | pomodoro, mozzarella, wurstel |
DIAVOLA | 6,00€ | pomodoro, nozz, salamino piccante |
4 FORMAGGI | 6,00€ | pomodoro, mozzarella, emmenthal, gorgonzola, Grana Padano |
VERDURE AI FERRI | 7,50€ | pomodoro, mozzarella, melanzane, zucchine, peperoni, Grana Padano |
VERDURE* | 8,50€ | pomodoro, mozzarella, verdure ai ferri, verdure miste |
PARMIGIANA | 6,50€ | pomodoro, mozzarella, melanzane ai ferri, scaglie di Grana Padano |
SICILIANA | 7,00€ | pomodoro, salamino, acciughe, capperi |
INGLESINA | 8,00€ | pomodoro, mozzarella, PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA DOP |
RICOTTA E SPINACI* | 7,00€ | pomodoro, mozzarella, ricotta, spinaci spadellati, Grana Padano |
PORCINI | 7,00€ | pomodoro, mozzarella, porcini, grana |
MISTO FUNGHI | 7,00€ | pomodoro, mozzarella, funghi misti, Grana Padano |
BRESAOLA RUCOLA E GRANA | 7,50€ | pomodoro, mozzarella, bresaola, rucola, scaglie di Grana Padano |
CARBONARA | 7,00€ | pomodoro, mozzarella, pancetta, CIPOLLA DI TROPEA, uovo |
ROMANA | 6,00€ | pomodoro, mozzarella, acciughe |
TREVISANA | 8,00€ | pomodoro, mozzarella, RADICCHIO ROSSO TARDIVO DI TREVISO, Grana Padano |
SFILACCI E GRANA | 8,00€ | pomodoro, mozzarella, SFILACCI DI CAVALLO LAVORATI A MANO, scaglie di Grana |
CALZONE | 6,00€ | mozzarella, prosciutto cotto, funghi |
TONNO E CIPOLLA | 6,50€ | pomodoro, mozzarella, tonno, CIPOLLA DI TROPEA |
PATATOSA* | 7,00€ | pomodoro, mozzarella, patatine fritte |
GRATICOLO | 7,50€ | pomodoro, mozzarella, pancetta, gorgonzola, piselli |
TIROLESE | 8,00€ | pomodoro, mozzarella, peperoni ai ferri, wurstel, speck |
CICERONE | 7,00€ | mozzarella, wurstel, provola affumicata |
TIBERIO | 7,50€ | pomodoro, mozzarella, funghi, salsiccia, CIPOLLA DI TROPEA |
VESPASIANO | 7,00€ | pomodoro, mozzarella, brié, POMODORINI DATTERINI DOLCI |
AVENTINA | 8,80€ | pomodoro, mozzarella, porcini, PORKETTA ARTIGIANALE |
GIULIO CESARE | 7,50€ | pomodoro, mozzarella, ricotta, speck, Grana Padano |
BUD SPENCER* | 8,50€ | pomodoro, mozzarella, wurstel, patatine fritte, ketchup |
ZINGARA | 8,50€ | pomodoro, mozzarella, peper ai ferri, olive nere Taggiasche, salam picc, olio picc |
MARE E MONTI | 8,00€ | pomodoro, mozzarella, misto funghi, misto mare |
BOMBA | 9,50€ | pomodoro, mozzarella, prosc, funghi, wurstel, salamino, peperoni, provola, Grana |
RUSTICONA | 9,50€ | pomodoro, mozzarella, pancetta, cipolla di Tropea, salsiccia, porcini |
CALDERONE | 9,50€ | pomodoro, mozzarella, chiodini, pancetta, provola, spinaci, Grana Padano |
PESCATORE | 8,50€ | pomodoro, mozzarella, granchio, gamberetti, salmone affumicato |
VIAGRA | 9,50€ | pomodoro, mozzarella, pancetta, salsiccia, salamino, gorgonzola |
TOM E GERRI* | 8,50€ | mezza calzone, mezza patatosa |
NORVEGESE | 8,00€ | pomodoro, mozzarella, brié, filetti di Salmone Norvegese affumicato |
ASIAGO | 8,00€ | pomodoro, mozzarella, Asiago D.O.P., funghi, salsiccia |
BUFALINA | 8,00€ | pomodoro, MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA D.O.P., basilico fresco (e) |
PRAGA | 6,50€ | pomodoro, mozzarella, Prosciutto di Praga cotto alla brace |
BERLINO | 8,00€ | pomodoro, mozzarella, melanzane fritte, pancetta, funghi misti |
BUDAPEST | 7,50€ | pomodoro, mozzarella, funghi, taleggio, salsiccia |
SAPORE DI MARE* | 8,50€ | pomodoro, mozzarella, misto mare |
COSTANTINO | 7,50€ | pomodoro, mozzarella, salsiccia, gorgonzola, peperoni |
CAPRESE | 6,50€ | pomodoro, mozzarella, olive verdi, pomodorini datterini, basilico fresco |
DEL CASARO | 9,50€ | pomodoro, mozzarella, salsiccia, cipolla tropea, chiodini, pomodor. datterini, Grana |
BARBANERA | 8,50€ | pomodoro, mozzarella, pancetta, provola affumicata, olive nere taggiasche, porcini |
TRAMONTO | 8,50€ | pomodoro, mozzarella, funghi misti, prosciutto di Praga cotto alla brace |
MANGIAFUOCO | 8,00€ | pomodoro, mozzarella, salamino, chiodini, taleggio |
GOLOSA | 8,50€ | pomodoro, mozzarella, salamino picc., tonno, cipolla, olive nere, pomodorini secchi |
SOLEGGIATA | 8,50€ | pomodoro, mozzarella, olive nere, provola aff., pomodorini secchi |
MONACO | 9,50€ | mozzarella, salsiccia, chiodini, Asiago D.O.P., PORKETTA ARTIGIANALE |
TOSCANA | 8,00€ | mozzarella, Porcini, Salame di Cinghiale |
CACIO E PERE | 8,00€ | mozzarella, provola, pere Williams, noci |
CARCIOFOSA | 8,00€ | mousse di carciofi, mozzarella, cuori di carciofo, Grana Padano |
PORCINOSA | 8,00€ | mousse di porcini, mozzarella, porcini, Grana Padano |
RADICCHIOSA | 8,00€ | mousse di radicchio, mozzarella, Radicchio rosso di Treviso, Grana |
PROFUMO DI ASPARAGI | 8,00€ | mousse di asparagi, mozzarella, asparagi, brié, olive Tagg. |
GHIOTTONA | 9,00€ | mousse di formaggi, mozzarella, brié, speck, noci |
PATANEGRA | 9,00€ | mozzarella, Taleggio, funghi misti, Lardo di Patanegra |
FUME' | 9,00€ | mozzarella, Brié, Olive Taggiasche, Speck d'Oca Affumicato |
* indica pizze che possono contenere ingredienti surgelati
MOZZARELLA DI RISO +3,00€
PASTA KAMUT FARRO NAPOLETANA +1,00€
PIZZA ABBONDANTE +2,00€
PIZZA BATTUTA +2,00€
PIZZA MAXI +4,00€
PIZZA SENZA GLUTINE (non garantita per celiaci) +2,50€
PIZZA BABY -1,00€
ALTRE AGGIUNTE da +0,50€ a +2,50€
CONSEGNA A DOMICILIO 1,00€ a pizza (minimo 2,00€ massimo 5,00€)
La pizzeria 4 Stagioni ti offre un mix di qualità e salute in una pizza completamente Made in Italy, con impasti di farine Bio di tipo 1 (semi-integrali) macinate a pietra, Kamut e Farro.
Selezioniamo prodotti di altissima qualità, come i datterini dolci, la cipolla rossa di Tropea, il Radicchio rosso di Treviso, il Grana Padano, l'Asiago DOP, la Porchetta artigianale ecc...
E molto interessanti sono anche le nostre pizze stagionali, che vantano combinazioni di ingredienti Slow Food davvero introvabili, come i Finferli in autunno, gli asparagi freschi in primavera, il tartufo in inverno, la burrata in estate.
Dopo la maturità scientifica, frequenta la facoltà di Biologia all'Università di Padova e supera, con ottimi risultati, esami di matematica, fisica, chimica e biochimica, apprendendo così alcuni dei meccanismi fondamentali presenti nei processi fermentativi della panificazione. Conoscenze che diventeranno essenziali quando, nel 1998, decide di aprire la prima pizzeria per asporto nella zona del graticolato romano.
Ed ecco che il 2 Aprile 1998 a Borgoricco in pieno centro, apre i battenti IL GRATICOLO.
Da quel momento le energie di Andrea sono mirate a realizzare una pizza sempre più appagante sia dal punto di vista olfattivo che gustoso, ma anche prestando continue attenzioni alle materie prime utilizzate, il più possibile a km zero, prima fra tutte la FARINA.
Dopo aver frequentato innumerevoli corsi di formazione, perfezionamento e approfondimento nell'ambito della pizza, approda alla macinazione Bio, riponendo la sua fiducia soltanto nei grani italiani, gli unici a non contenere diserbanti e pesticidi.
Nel 2016 fonda L'ANIMA DEL GRANO, associazione culturale con lo scopo di esaminare e divulgare temi quali l'agricoltura biologica in contrapposizione alla coltivazione intensiva, avvelenata spesso da erbicidi come il Glifosato, organizzando quindi conferenze ed incontri piuttosto che offrendo consulenze e piccole esperienze educative nelle scuole del territorio - Segui l'Anima del Grano su Facebook
Quest'anno, nel 2019 Andrea decide di cambiare veste alla sua attività, puntando i riflettori sulla sua apprezzata caratteristica della stagionalità, pensando e proponendo nuove pizze fatte con ingredienti tipici di ogni periodo dell'anno. Il Graticolo così, dopo 20 anni, diventa 'Pizzeria Gourmetteria' Le 4 Stagioni, pensando al presente, ma anche proiettato al futuro della ristorazione, dove lo Slow Food sarà il presidio dell'eccellenza.
BORGORICCO, via San Leonardo 42
351 8081380 - 351 9685866